होली पर मेहमानों के लिए खास: मिनटों में तैयार करें सेहतमंद और गाढ़ी मखाना रबड़ी, यहाँ जानें आसान रेसिपी
नई दिल्ली। होली का त्योहार आते ही घरों में गुझिया और मालपुए की खुशबू महकने लगती है। हालांकि, किचन में घंटों पसीना बहाने के बजाय अब लोग ऐसे विकल्पों की तलाश में हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बनाने में आसान हों। इस साल होली के मैन्यू में मखाना रबड़ी एक ‘गेम-चेंजर’ साबित हो रही है। यह न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि पारंपरिक मिठाइयों की तुलना में काफी हल्की और पौष्टिक भी है।
किचन में घंटों खड़े रहने की झंझट खत्म
अक्सर त्योहारों पर मेहमानों की आवाजाही के बीच गृहणियों के लिए रसोई में लंबा समय बिताना थकाऊ हो जाता है। मखाना रबड़ी की सबसे बड़ी खासियत इसकी झटपट तैयारी है। जहां पारंपरिक रबड़ी को दूध जलाकर गाढ़ा करने में घंटों लगते हैं, वहीं मखाने का इस्तेमाल इसे केवल 15 से 20 मिनट में मलाईदार और गाढ़ा बना देता है। डाइट एक्सपर्ट्स के अनुसार, मखाना कैल्शियम और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जो इसे उपवास और त्योहार दोनों के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाता है।
मखाना रबड़ी: स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी
- सबसे पहले 2 कप मखानों को एक चम्मच घी में हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
- भुने हुए मखानों में से आधे को दरदरा पीस लें और बाकी को साबुत रखें।
- एक भारी तले के बर्तन में 1 लीटर फुल क्रीम दूध उबालें।
- जब दूध में उबाल आ जाए, तो इसमें पिसे हुए और साबुत मखाने मिला दें।
- दूध के आधा होने तक इसे मध्यम आंच पर पकाएं। मखाने दूध को तेजी से सोखकर इसे गाढ़ा कर देंगे।
- अब इसमें स्वादानुसार चीनी (या गुड़ का पाउडर), इलायची पाउडर और केसर के धागे डालें।
- अंत में बारीक कटे बादाम, पिस्ता और काजू से सजाकर ठंडा या गर्म सर्व करें।
एक्सपर्ट की राय: क्यों है यह बेहतर?
“त्योहारों पर अक्सर लोग ज्यादा कैलोरी वाली मिठाइयां खा लेते हैं जिससे पाचन खराब होता है। मखाना रबड़ी में लो-ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है और यह पचाने में आसान है। चीनी की जगह यदि ‘स्टीविया’ या ‘खजूर’ का इस्तेमाल किया जाए, तो यह शुगर के मरीजों के लिए भी सुरक्षित है।”
— डॉ. अनिका शर्मा, वरिष्ठ आहार विशेषज्ञ (Nutritionist)
मेहमानों के लिए खास टिप्स
यदि आप इस होली पर अपने मेहमानों को कुछ अलग परोसना चाहते हैं, तो इस रबड़ी को मिट्टी के कुल्हड़ में सर्व करें। इससे इसमें सोंधी खुशबू आएगी। आप इसे पहले से बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं, जिससे ऐन वक्त पर परोसने में आसानी होगी। इस बार अपनी रसोई में इस ‘सुपरफूड’ डेजर्ट को जगह दें और थकान मुक्त होली का आनंद लें।
